Mermelada de Uva
y Pomelo [1 frasco]

Ingredientes: 1 kilo de uvas verdes en mitades, 1 taza [240 ml] de jugo de pomelo,
1/2 taza de segmentos de pomelo sin la nervadura,
1 cucharada de jengibre fresco picado fino, 3 3/4 tazas [750 g] de azúcar.

1. En una olla colocar las uvas, jugo y segmentos de pomelo, jengibre y azúcar; revolver hasta mezclar. Cocinar, revolviendo, con una cuchara de madera a fuego medio 1 hora o hasta darle el punto a la mermelada. Retirar del fuego.
2. Verter agua hirviendo dentro y fuera de un frasco de mermelada, dejar reposar 1 minuto. Eliminar el agua y verter la mermelada caliente, tapar y dejar boca abajo durante la noche.


Mermelada de Tomate y Naranja
[1/2 frasco]

El tomate hecho mermelada puede comerse tanto en preparaciones dulces como saladas. Es importante considerar que por el alto contenido de agua del tomate, esta mermelada se reduce notoriamente.

Ingredientes: 1 kilo de tomates perita pelados y
en cubos, 1/2 taza [120 ml] de jugo de naranja, 41/4 tazas [850 g] de azúcar.

1. En una olla colocar los tomates, jugo de naranja y azúcar; revolver hasta mezclar. Cocinar, revolviendo, con una cuchara de madera a fuego medio 1 hora, ó, hasta darle el punto a la mermelada. Retirar del fuego.
2. Verter agua hirviendo dentro y fuera de un frasco de mermelada, dejar reposar 1 minuto. Eliminar el agua y verter la mermelada caliente, tapar el frasco y dejar boca abajo durante la noche.


Mermelada de Durazno, Ananá y Menta [1 frasco grande]

Ingredientes: 900 g de ananá pelado y en cubos, 300 g de duraznos pelados y en cubos, 4 tazas [800 g] de azúcar, 1/2 taza de hojas de menta picadas finas.

1. En una olla colocar el ananá, duraznos y azúcar; revolver hasta mezclar. Cocinar, revolviendo con una cuchara de madera a fuego medio 40-45 minutos o hasta darle el punto a la mermelada. Retirar del fuego y agregar la menta.
2. Verter agua hirviendo dentro y fuera de un frasco de mermelada, dejar reposar 1 minuto. Eliminar el agua y verter la mermelada caliente, tapar y dejar boca abajo durante la noche.


Mermelada de
Higos con Nueces
[1 frasco]

Ingredientes: 1 kilo de higos lavados y en trozos, 3 1/4 tazas [650 g] de azúcar,
200 g de nueces.

1. En una olla colocar los higos y el azúcar;
revolver hasta mezclar. Cocinar, revolviendo, con
una cuchara de madera a fuego medio 45 minutos o hasta darle el punto a la mermelada. Retirar del fuego, dejar entibiar y
agregar las nueces.
2. Verter agua hirviendo dentro y fuera de un frasco
de mermelada y dejar reposar 1 minuto. Eliminar el agua y verter la mermelada tibia, tapar y dejar boca abajo durante la noche.


Dulce de Zanahorias y Especias [1 frasco]

Ingredientes: 550 g de zanahorias peladas y ralladas, 450 g de manzanas peladas y ralladas, 3 1/4 tazas [650 g] de azúcar,
4 cucharadas de ralladura de naranja, 1 cucharadita de canela en polvo, 1cucharadita de jengibre en polvo, Pizca de clavos de olor, 400 g de almendras en láminas.

1. En una olla colocar las zanahorias, manzanas, azúcar, ralladura de naranja y especias; revolver hasta mezclar. Cocinar, revolviendo, con una cuchara de madera a fuego medio 80 minutos o hasta formar un dulce espeso. Retirar del fuego y agregar las almendras.
2. Verter agua hirviendo dentro y fuera de un frasco de mermelada, dejar reposar 1 minuto. Eliminar el agua y agregar el dulce caliente, tapar el frasco
y dejar boca abajo durante la noche.

La diferencia entre una mermelada y el dulce de zanahoria es su textura.
El dulce es más sólido, ya que las zanahorias ralladas quedan caramelizadas, lo que permite comerlo como postre acompañado de crema.


Mermelada de Arándanos y
Vino Tinto [1 frasco]

Ingredientes: 1 kilo de arándanos, 1/2 taza [120 ml] de vino tinto, 4 tazas [800 g] de azúcar, 1/2 taza [120 ml] de jugo de naranja.

1. En una olla colocar los arándanos, vino, azúcar y jugo de naranja; revolver hasta mezclar. Cocinar, revolviendo con una cuchara de madera a fuego medio 1 hora o hasta darle el punto a la mermelada. Retirar del fuego.
2. Verter agua hirviendo dentro y fuera de un frasco de mermelada, dejar reposar 1 minuto. Eliminar el agua y verter la mermelada caliente, tapar el frasco y dejar boca abajo durante la noche.

CONSEJOS UTILES

Se debe seleccionar la fruta algo madura, pero no vieja. Lavar con agua fría y secar bien.

La mermelada requiere sólo de una cocción, utilizando una olla gruesa.

Para verificar el punto, verter encima de un plato un poco de mermelada y dejar enfriar. Si se arruga al tocarla, está lista. Si está muy líquida, requiere de más cocción.