Carnaval de Cocktails
Champagne, vino blanco, vodka y ron. Cuatro ingredientes perfectos para animar tragos originales.
Y para acompañarlos, unos tentadores bocaditos ideales para las tardes de arena y sol del mes más alegre del año.

Bocados de salmón y palmito
(para 12 personas)

200 g de salmón, sin piel, sin espinas y en cubos de 3 cm
100 ml de salsa de soya
2/3 taza (160 ml) de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
12 rodajas de palmito de 5 mm de grosor

1. En una fuente extendida colocar el salmón, rociar con 3 cucharadas de salsa de soya, cubrir con papel plástico y dejar marinar 2 horas en la heladera.
2. En una olla pequeña colocar el vinagre y cocinar a fuego medio hasta reducir el líquido a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar; agregar el resto de la salsa de soya, mezclar y reservar.
3. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio, agregar las rodajas de palmitos y cocinar 30 segundos por cada lado o hasta dorar. Retirar del fuego y reservar al calor.
4. En otro sartén calentar el resto de aceite a fuego medio, agregar el salmón y cocinar 1 minuto por cada lado; retirar del fuego.
5. En palos de bambú insertar una rodaja de palmito reservada y un cubo de salmón. Rociar con la mezcla de vinagre reservada y servir.

Kiwi royale
(para 1 copa)

1/2 kiwi, pelado y en cubos pequeños
1/2 cucharada de azúcar impalpable
1 cucharadita de jugo de limón
Champagne demi sec

1. En un bowl pequeño colocar el kiwi, azúcar impalpable y jugo de limón; mezclar y dejar macerar 20 minutos.
2. En una copa colocar el kiwi, verter encima champagne hasta llenar la copa y servir de inmediato.

Vodka amanecer
(para 1 copa)

1 cucharada de azúcar impalpable
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de licor de cherry
Hielo, picado
Vodka

1. En un bowl pequeño colocar las frambuesas, azúcar impalpable y jugo de limón; dejar macerar 20 minutos.
2. En una copa colocar la mezcla anterior, verter encima el licor y llenar la copa con hielo picado. Añadir suavemente vodka hasta completar la copa y servir de inmediato.

Vodka colada
(para 1 copa)

1/3 taza (80 ml) de vodka
1/3 taza (80 ml) de jugo de ananá
1/4 taza de crema de coco
2 cucharadas de crema
2 cucharadas de azúcar impalpable
1/2 cucharada de coco rallado
Cubos de hielo
Trozo de ananá fresco para decorar

1.Enunacoctelera colocar todos los ingredientes, excepto el hielo, y batir enérgicamente.
2. En una copa grande colocar hielo a gusto y verter encima la mezcla anterior. Decorar con el ananá y servir de inmediato.

Champagne rosé con anís
(para 1 copa)

1 cucharada de licor de anís
1 cucharada de licor de cassis
Champagne rosé, bien fría
1 anís estrella para decorar

1. En una copa colocar el licor de anís y cassis y verter encima la champaña hasta llenar la copa. Servir de inmediato decorado con el anís estrella.

Champagne perfumado
con vainilla
(para 6 - 8 personas)

1 vaina de vainilla, en mitades
1 taza (200 g) de azúcar
1 botella de champagne brut, bien
frío

1. Raspar la vaina de vainilla para soltar las
semillas. En una olla pequeña colocar el azúcar y ½ taza de agua fría; agregar la vaina y las semillas de vainilla y cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta obtener un almíbar ligero. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. En copas individuales verter al fondo 1 cucharada del almíbar frío, verter encima champagne hasta llenar la copa y servir de inmediato.

Gazpacho de palta, tomate y camarón
(para 12 unidades)

Para los camarones:
12 camarones grandes, pelados y desvenados
1/4 taza (60 ml) de jugo de limón
1 cucharada de aceite picante
2 cucharadas de ciboulette, picada fina

Para el gazpacho de tomate:
1 tomate grande, pelado y sin semillas
1 cebollín, la parte blanca
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para el gazpacho de palta:
1 palta grande, pelada, sin carozo y en mitades
1/4 de pepino, pelado y sin semillas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de leche

1. Preparar los camarones. En un bowl mezclar todos los ingredientes para los camarones, cubrir con papel plástico y refrigerar 3 horas.
2. Preparar el gazpacho de tomate. En la licuadora colocar todos los ingredientes, agregar 3 cucharadas de agua fría y licuar hasta que la mezcla esté homogénea; transferir a un bowl y reservar.
3. Preparar el gazpacho de palta. En la licuadora colocar todos los ingredientes y licuar hasta que la mezcla esté homogénea. Transferir a otro bowl y sazonar con sal y pimienta.
4. Retirar los camarones de la heladera y sazonar con sal y pimienta. En pocillos individuales pequeños, colocar al fondo 1 cucharada del gazpacho de palta, agregar alrededor gazpacho de tomate reservado y colocar al centro un camarón. Servir de inmediato.

Oasis vodka
(para 1 copa)

8 hojas de menta fresca
2 cucharadas de licor de menta
1/4 taza (60 ml) de vodka
Bebida blanca o agua tónica

1. En una cubetera para hacer hielo, colocar en 4 compartimentos, agua y 2 hojas de menta. Congelar en el freezer hasta que se forme el hielo.
2. En una copa colocar los cubos de hielo con menta, agregar el licor y el vodka. Verter una bebida blanca o agua tónica hasta llenar la copa y servir de inmediato.

Pollo apanado con salsa agridulce de zanahoria
(para 12 unidades)

Para la salsa:
2 zanahorias, peladas y ralladas
2 cucharadas de sal
1 taza (200 g) de azúcar
1/2 taza (120 ml) de vinagre blanco
1/4 taza (60 ml) de salsa de ostión
2 cucharadas de salsa de soya

Para el pollo:
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de coco rallado
1 pechuga de pollo, sin piel y en cubos de 2,5 cm
1 huevo, batido ligeramente
Aceite para freir

1. Preparar la salsa. En un bowl colocar las zanahorias y la sal; dejar reposar 1 hora.
Mientras tanto, en una olla pequeña colocar el azúcar y el vinagre; cocinar a fuego medio, sin revolver hasta obtener un almíbar ligero. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Con la ayuda de las manos exprimir las zanahorias para eliminar la mayor cantidad de líquido. Agregar a la olla con el almíbar frío y mezclar. Añadir las salsas de ostión y soya; revolver y reservar.
3. Preparar el pollo. En un bowl mezclar el pan y el coco rallado. Pasar los cubos de pollo por el huevo batido, y luego por la mezcla de pan rallado hasta cubrirlos completamente. Sacudir para eliminar el exceso.
4. En una olla calentar abundante aceite a fuego medio y freír, de a pocas cantidades, los cubos de pollo hasta dorar ligeramente. Con una espumadera retirar del sartén y escurrir en papel absorbente.
Servir de inmediato con la salsa agridulce.

Vaina al cacao
(para 4 - 6 personas)

200 g de cobertura de chocolate amargo, derretida
2 tazas (480 ml) de vino añejo
1 taza (240 ml) de vermouth blanco
1 1/2 tazas (360 ml) de licor de cacao
1 yema de huevo
1 taza de cubos de hielo

1. En un plato extendido colocar el chocolate derretido, pasar los bordes de las copas para que se adhiera el chocolate y refrigerar.
2. En la licuadora colocar el resto de los ingredientes, licuar hasta mezclar y derretir el hielo.
3. En las copas con el borde de chocolate verter la mezcla anterior y servir de inmediato.

Ponche thai
(para 8 - 10 personas)

5 limones de Pica, en cascos
10 rodajas finas de jengibre a lo largo
1/2 taza de azúcar impalpable
1 botella (750 ml) de vino blanco

1. En una jarra o ponchera mezclar todos los ingredientes para el ponche; tapar con papel plástico y refrigerar 3 horas. Retirar del refrigerador y servir bien helado.

Vino rosé con berries
(para 8 - 10 personas)

1 1/2 tazas de arándanos
1 1/2 taza de frambuesas
1/3 taza (240 ml) de jugo de naranja
1 botella (750 ml) de vino rosé

1. En un jarro grande o ponchera mezclar todos los ingredientes para el ponche, tapar con papel plástico y refrigerar durante la noche. Retirar del refrigerador y servir de inmediato.

Sueño rosado
(para 1 copa)

1/3 taza (80 ml) de ron blanco
1/3 taza (80 ml) de pulpa de frutilla
1/3 taza (80 ml) de leche
2 cucharadas de azúcar impalpable
5 cubos de hielo
1 frutilla, lavada, sin pedúnculo
y en láminas para decorar

1. En una coctelera colocar el ron, pulpa de frutilla, leche, azúcar impalpable y cubos de hielo; mezclar enérgicamente.
2. En una copa verter la mezcla anterior, sin los cubos de hielo, decorar con las láminas de frutilla y servir de inmediato.

Daiquiri de melón
(para 1 copa)

1/4 taza (60 ml) de jugo de limón
1/2 taza de melón, en cubos
1/4 taza (60 ml) de ron blanco
3 cucharadas de azúcar impalpable
2 bolitas de melón para decorar
Cubos de hielo

1. En la licuadora colocar el jugo de limón, melón, ron y azúcar impalpable licuar hasta mezclar bien.
2. En un palo de bambú pequeño insertar las bolitas de melón y reservar. En una copa grande verter la mezcla anterior y agregar hielo a gusto. Decorar la copa con la brocheta de melón reservada y servir de inmediato.

Marinada mediterránea
(para 10 personas)

30 boconccini (bolitas de mozzarella)
1/4 taza de aceitunas verdes, sin carozos
1/4 taza de aceitunas negras, sin carozos
1 taza de tomates deshidratados,
hidratados en agua caliente y
escurridos
1/4 taza de pimentones en conserva,
escurridos y picados finos
3 cucharadas de alcaparras, estiladas y
picadas finas
1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes y dejar marinar durante la noche.
2. En una fuente de servir o pocillos verter la mezcla anterior y servir de inmediato.

Ron alegre
(para 1 copa)

1/4 taza (60 ml) de jugo de naranja
1/2 taza (120 ml) de jugo de
chirimoya
1/3 taza (80 ml) de ron dorado
2 cucharadas de azúcar impalpable
Hielo, picado

1. En una coctelera colocar el jugo de naranja y chirimoya; agregar el ron y el azúcar impalpable. Batir enérgicamente.
2. En una copa verter la mezcla anterior y agregar hielo a gusto.